메추리알 칠리페퍼 조림
재료
삶은 메추리알 1kg
정제수 4컵
진한 간장 1컵
16 고추
통마늘 10개
흑설탕 1/2컵
청양고추 3개
해초 1조각
메추리알과 칠리페퍼 소스를 준비합니다
1. 메추리알은 흐르는 물에 씻어 준비한다.
2. 마늘은 꼭지를 떼고 1/2 크기로 썰어 준비한다.
3. 홍고추는 3~4cm, 청양고추는 0.5cm 길이로 썬다.
4. 깊은 프라이팬이나 냄비에 메추리알, 진간장, 황설탕, 여과수, 마늘, 홍고추, 청양고추, 김을 넣고 센불에서 가열한다.
*고추색깔을 유지하고 싶으면 마지막 불을 끄고 넣어주세요.
* 장조림이 완성된 후 불을 끄기 전에 다시마를 넣어주면 좋습니다.
5. 메추리알이 익으면 5분 정도 더 익힌 후 불을 끈다.
* 캐러멜 색소가 있을 경우 소량을 추가하여 착색 후 마무리 하시면 됩니다.
6. 완성된 메추리알과 칠리소스는 충분히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장보관한다.
* 메추리알 쭈리 고추 장조림은 밥에 버터를 발라 비벼 먹으면 맛이 좋다.
초간단 밥도둑 반찬입니다. 너무 쉬어요^^
참고: 백종원