식초는 예로부터 건강을 위해 사용되어 왔습니다. 식초는 어떻게 만드실까요? 식초는 자연발효 과정에 의해서 만들어지는데 사과나 포도 같은 당도가 높은 과일이 이스트에 의해서 발효되면 1차 알코올이 만들어지고 알코올이 더 발효되면 2차 식초가 되는 거죠.
우리가 마트에서 많이 보는 식초는 천연발효식초가 아닐 수도 있어요. 식초에 붙어있는 라벨을 확인해보면 주정이라는 단어를 볼 수 있습니다. 주정이란 에탄올, 즉 알코올 원액입니다. 그런 제품은 일차 알코올이 되는 과정을 생략하고 만든 식초입니다. 알코올에 당을 첨가하여 발효시킨 후 과즙을 첨가한 것일지도 모릅니다.
우리가 마트에서 많이 보는 식초는 천연발효식초가 아닐 수도 있어요. 식초에 붙어있는 라벨을 확인해보면 주정이라는 단어를 볼 수 있습니다. 주정이란 에탄올, 즉 알코올 원액입니다. 그런 제품은 일차 알코올이 되는 과정을 생략하고 만든 식초입니다. 알코올에 당을 첨가하여 발효시킨 후 과즙을 첨가한 것일지도 모릅니다.
그러면 천연발효 사과식초의 효능을 알아볼까요?첫 번째! 감량 효과입니다.식초의 아세트산이 지방과 당의 생성을 감소시키고 지방 연소가 활발해지는 효소를 생성하는 데 도움이 된다고 합니다. 또한 인슐린 분비를 감소시키고 인슐린 저항성을 개선하여 감량에 도움이 됩니다.
두 번째! 혈당이 저하되는 효과입니다. 식사 전 물 한 잔에 식초 1-2스푼을 희석하여 마시면 식후 급격한 혈당 상승을 억제한다고 합니다.
셋째! 피로회복에도 좋아요. 사과식초에는 유기산이 들어 있는데 유기산은 근육에 축적된 젖산의 대사를 돕고 피로회복과 근육통 완화에도 효과적입니다.
넷째! 변비 해소 효과입니다. 사과식초에는 수용성 식이섬유인 펙틴이 함유되어 있어 장내에 쌓인 노폐물을 배출하고 장내 환경을 개선하여 변비와 설사 해소에도 효과적이라고 합니다.지금까지 좋은 식초 고르는 법과 사과 식초의 효능에 대해서 알아봤는데요. 주의사항이 있습니다. 식초는 산 성분이므로 공복 시 섭취하면 위장에 손상을 줄 수 있으므로 물로 희석하여 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 치아에 에나멜을 녹일 수 있으므로 섭취 후 반드시 양치질을 하십시오. 이상 오늘 포스팅을 마치겠습니다.지금까지 좋은 식초 고르는 법과 사과 식초의 효능에 대해서 알아봤는데요. 주의사항이 있습니다. 식초는 산 성분이므로 공복 시 섭취하면 위장에 손상을 줄 수 있으므로 물로 희석하여 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 치아에 에나멜을 녹일 수 있으므로 섭취 후 반드시 양치질을 하십시오. 이상 오늘 포스팅을 마치겠습니다.